Diyarbakır mutfağını işin ustasında deneyin! Maltepe Kaburgacı Mehmet Usta'dan yöresel lezzetler! Enfes kaburga dolması, nar ekşili bostane, içli köfte, dondurmalı irmik tatlısı ve yayık ayranı 38 TL yerine 17,5 TL! (3 ay boyunca, haftanın her günü geçerlidir.)

Fırsat Bu Fırsat

Yöresel bir lezzet şölenine hazır mısınız?

Taş evleri, surları, camileriyle engin bir kültür ve tarih bir mirasına sahip Diyarbakır, mutfağıyla da ün salmıştır. Diyarbakır mutfağı denince akla gelen ilk yemek şüphesiz kaburga dolmasıdır. Kaburga dolması yapımı oldukça zahmetli bir yemektir aynı zamanda. Fırında yumuşacık hale gelene kadar pişirilen körpe kuzu eti, iç pilavla dikilerek ağız sulandıran kaburga dolması haline gelir. İstanbul'da bu lezzeti en gerçek haliyle tadabileceğiniz bir yer öneriyoruz bugün size! Diyarbakır yöresinin benzersiz yemeği kaburga dolmasının en leziz haliyle tanışmak ister misiniz?

Grupanya'dan yöresel bir lezzet şöleni! Maltepe Kaburgacı Mehmet Usta'dan enfes kaburga dolması, nar ekşili bostane, içli köfte, dondurmalı irmik tatlısı ve yayık ayranından oluşan menü 35 TL yerine 17,5 TL!

Mehmet Usta'nın kaburga dolmasını bu kadar lezzetli kılan, Diyarbakır yöresinde yetişmiş kuzu kullanmaları. Yörede büyüyen kuzular, tuz yedirilerek besleniyor, bu nedenle etleri hem lezzetli hem de biraz tuzlu. İç pilavında ise badem ve reyhan var. Pilav, etin içinde özel bir yöntemle pişiriliyor. Etin bu kadar yumuşak olması ve ağızda dağılması da fırında altı saat pişirilip sonrasında bir saat dinlendirilmesinden kaynaklanıyor. Bu özel yemeğin hazırlanması ve sunumuyla bizzat Mehmet Usta ilgileniyor.

Bu zengin menüde yer alan, geleneksel Diyarbakır mutfağının diğer lezzetleri de Mehmet Usta ve ekibinin deneyimli ellerinde hazırlanarak sofranıza geliyor. Beyaza yakın bir renge sahip olan içli köfte, hem rengi, hem de küçük boyutuyla benzerlerinden çok farklı. Ağzınıza attığınızda irmikten çok etin tadını alabiliyorsunuz bunun nedeni ise, köftelerin yağda kızartılmak yerine suda haşlanarak pişirilmesi.

Nar ekişisi sosuyla hazırlanan salata bostane ve bakır kaplarda servis edilen bol köpüklü yayık ayranı menünün ferahlatıcı çeşitleri. Bu muhteşem menünün kapanışı ise, sunumu ve lezzetiyle sizi baştan çıkaracak olan dondurmalı irmik tatlısıyla yapılıyor. Dışı sıcak, içi serin olan bu hafif tatlı yaz günleri için ideal!

Diyarbakır mutfağının gerçek ustası

Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nin eşsiz damak zevkini Anadolu Yakası'nda İstanbulluların hizmetine sunmayı amaçlayan Kaburgacı Mehmet Usta, Diyarbakır ilinin en bilinen yemeği olan kaburga dolmasıyla ünlendi.

Mehmet Usta bu işe çıraklıktan başlamış. Daha önce çeşitli yerlerde çalışan Mehmet Demir, sonunda kendi mekânını açmaya karar vermiş. Demir, klasik kebap çeşitlerini menüsüne eklememeyi tercih etmiş ve böylece karışık bir menü oluşturmamış.

Kaburga dolması, görüntüsü, ikram şekli ve lezzeti ile benzersiz bir yemek. Özel yetiştirilmiş kuzu etinden hazırlanan ve ustasının özel pişirilme şekli ile oluşan lezzeti ise adeta farklı bir kültürün temsilcisi gibi. Sac tava, kaburga dolması, tandır, mumbar, patlıcan dolması, nar ekşili bostane salatası ve acılı güveç mekanın başlıca yemekleri arasında. Hepimizin bildiği içli köfteyi ise bambaşka lezzette deneyeceksiniz. Mekanın özel tatlısı dondurmalı irmik helvası.

Lezzetlerin yanında sunumların da mükemmel olduğu bu mekanda yemek yemenin ayrıcalığını mutlaka yaşamalısınız!